雛祭りの定番料理に飽きたら、
ちょっと変わったアイデア料理をどうぞ。
超簡単お料理の作り方をご紹介します。
左から 変わり手毬寿司 巣ごもりサラダ お雛様おにぎり、ピンクのハート寿司、ハマグリ型クレープ
●菱形サンド
用意するもの
サンドイッチ用のパン、スモークサーモン、ハム、
ロメインレタス、ホウレン草、マヨネーズ、
1.ホウレン草はゆでてアクを取り、水気を切って
パンの大きさに合わせて切っておきます。
2.パンにマーガリンを塗り、サーモンにはゆでたホウレン草、
ハムにはロメインレタスを合わせて挟みます。
3.菱形に切るのは図を参考にしてください。
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水色部分は、三角になりますので三角部分も並べて盛りつけて。
用意するもの
・卵3個、鮭の切り身、ホウレン草、はんぺん4枚、生クリーム
バター又はマーガリン
・パテ型(細長い耐熱性のタッパなどでも良い)
1.ホウレン草はゆでて水気を切り、みじん切りにしておきます。
2.鮭は、骨と皮を取って細かく賽の目切りにしておきます。
3. パテ型の内側にバターをまんべんなく塗っておく
4.ミキサーにはんぺん1枚と卵1個とホウレン草の
みじん切り、生クリーム大さじ3、塩少々を入れ、
色が均一になるまでミキシングする
5.パテ型の下に平らになるように敷く。
6..同じように、はんぺん1枚と卵1個の白身のみと生クリーム
大さじ3、塩少々と胡椒少々とミキサーに入れ
ミキシングし、5の上に平らになるように敷きます。
7.同様に、はんぺん一枚と卵1個の白身のみと鮭と生クリームを
ミキサーに入れミキシングしたら、6の上に平らになるよう
敷きます。
8.蒸し器で20分ほど蒸し、串で中央を刺してみて透明な液が
出てきたら蒸し上がりですので、さましたら冷蔵庫で
1時間ほど冷やします。切り分けてできあがりです。
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●はまぐりチャウダー
用意するもの
・はまぐり、じゃがいも、にんじん、タマネギ、牛乳、バター
小麦粉（または市販のクリームシチューの元）、塩、胡椒
1.はまぐりは洗ってざるにとっておきます。
2.後は普通のクリームシチューの作り方と同じですが、
はまぐりは、肉と違いあまり煮込むと身が縮んで
おいしくないので、火を止める2-3分前に入れできあがり。
●三色白玉の洋風デザート
用意するもの
市販の白玉粉・イチゴ10個・抹茶の粉・バニラアイス・
市販のゆであずきの缶詰・水・お湯
1.イチゴをつぶして水分を出し、
ざるにあけて赤い汁を取ります。
2.抹茶をお湯30ccで溶き、さましておきます。
3.白玉粉100gを3等分します。
4.白白玉---白玉粉33gに対し、水30ccを加え、
耳たぶくらいの柔らかさになるまで練ります。
5.桃白玉---白玉粉33gに対し、イチゴの汁が30ccになるように、
汁が足りない場合は水を加えて同じように練ります。
6.緑白玉---さましておいた抹茶30ccをもう一度よく混ぜ、
白玉粉33gを加えてむらが出ないようよく練ります。
7.お鍋にお湯を沸かし、白玉をまるめてお湯に落としていきます。
約2分ほどで浮き上がってきますので、浮き上がってから
3分ほど煮たら、ざるに上げて冷水で冷やします。
8.器にゆであずきをしき、バニラアースをかけ
白玉を配色よく盛ればできあがり。
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お茶の香りの緑玉、上品な白玉が
アイスクリームとよく合います。
●トリプルボールパフェ
用意するもの
パパイヤ(またはメロン)・イチゴ・バニラアイス
・くり抜き器(市販で200円位)
1.パパイヤ・バニラアイスはくり抜き器で丸く抜いて冷凍室で少し固める。
2.イチゴは4分の１に切っておく。
3.器にパパイヤとバニラアイスクリームを交互に積んでいきます。
4.切っておいたイチゴを桜の花に見立ててのせ、
もう一度アイスクリームとパパイヤをのせてできあがり。
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簡単で可愛いパフェ。
■大人向け■
●三色酢漬けかぶら巻
用意するもの
大根・スモークサーモン・人参・大葉 ・塩・酢・砂糖
1.大根はスライサーで、丸く薄く切ります。
2.人参は縦に大根の直径と同じくらいになるようにスライスします。
3.1と2に塩をふってボールに入れて一晩寝かせ水出しをします。
4.酢と砂糖を好みの量で合わせ、酢と水の分量が5：1になるように
水を加えたものを一度沸騰させ、合わせ酢が熱い内に
しんなりした大根と人参を漬け一晩おきます。
5. 大根の上に、スモークサーモンと大葉をしいて、くるりと巻いて
爪楊枝で止めます。
6.同じように大根と人参と大葉を巻いて、爪楊枝で止めて出来上がり。
＊サーモンの代わりに生ハム、大葉の代わりにレタスの組み合わせも○。
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綺麗な甘酸っぱい大人の味のおつまみです。
●モツァレラオードブル
用意するもの
モツァレラチーズ、ロメインレタス、生ハム 、サーモン、
わさび、レモン
モツァレラを台にして、ロメインレタス・生ハム・8分の1の薄切りレモン
ロメインレタス・サーモン・わさびを載せてできあがり！
好みで、お醤油・マヨネーズでお召し上がり下さい。
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低カロリーでヘルシーです。
●中華風イカ詰めご飯
用意するもの
生イカ、ひやご飯、にんにく・人参・たまねぎ・しいたけ各みじん切り
グリンピース、卵。好みで香草など添えてください。
生イカは、皮を向いておきます。にんにくのみじん切りをサラダ油で軽く炒め、
他の野菜のみじん切りも入れて軽く炒めます。炒めた物をひやご飯と混ぜ、
溶き卵を混ぜ、生イカの中に詰めて、お尻の所を楊子で留めます。
フライパンで両面を焼きます。きつね色になったら、醤油・酒・水で
薄味の煮汁を作り、イカを煮ます。大きめの物で20粉くらい、小さめで10分。
味がしみたら、イカは取り出して切り分け、煮汁を煮詰めて上からかけて
できあがりです。
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用意するもの
たきたてご飯、にんにく・たまねぎ・エリンギまたはマッシュルーム
はまぐり・ トマト・グリンピース、コンソメ又は白湯スープのもと・
白ワイン
はまぐりは、フライパンでさっとワイン蒸しにして、殻が開いたら
すぐ火を止めます。はまぐりは、上に飾る分をとりわけ、他は身を
殻からはずしておきます。ワイン蒸しにしたスープはとっておきます。
にんにくは薄切りまたはみじんに切ってオリーブオイルで炒め
他の野菜も入れてさっと炒めます。炒めたら先ほどの蒸し汁を加え
適量のお湯を入れて、コンソメか白湯スープのもと、塩こしょうで
味を整えます。最後に先ほど身をはずしたはまぐりとトマトの角切りを
加えます。(トマトは酸味が 多い方がよければ、多めに。あっさりと
仕上げるなら少な目に)
ご飯はスープに入れず、お皿に盛って上から上からスープを掛けます。
はまぐりの殻付きとパセリなどを載せててきあがり。
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用意するもの
はす・本くずか片栗粉・昆布または鰹節・料理酒
飾り用のしいたけ・きぬさや・菜の花など
はすは、皮をむいておろしがねですり下ろします。すりおろしたものを
鍋に入れて弱火で加熱すると、粘りけが出てきますので、少量の塩を加え
ねばねばになったら、火を止めてさまします。 熱が取れると堅く粘りが
出てきます。完全に冷めるまで、1〜2時間くらい掛かりますので、
前夜にここまで下ごしらえしておくといいでしょう。
堅くなったら、団子状にしてサラダ油で揚げます。周りがきつね色に
なったら、油から上げてください。
飾りの野菜は、薄塩で煮ておきます。
団子をひたす汁は、昆布か鰹ぶしでダシをとり、酒・塩味ですまし汁位の
味になるように整え、本くずか片栗でとろみを付けておきます。
揚げたてのはす団子をお椀に入れ、上からトロミ汁をかけて
季節の野菜を飾って、できあがり。上品なお味です。
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●いろいろ串
用意するもの
小イモ・生麩・百合根・はんぺん・小エビ・鶏挽肉・ネギ・小麦粉
小海老は、みじんに切り良く潰して小麦粉を混ぜ塩少々を加え
小さいお団子状にして、サラダ油で揚げます。
鳥挽肉にネギのみじん切り・小麦粉を加え、塩少々を加え、よく練り
小さいお団子状にして、サラダ油で揚げます。揚げたてに
抹茶と塩を混ぜた抹茶塩をまぶします。
小イモは蒸して塩を掛けておきます。
百合根と生麩は、鰹だしと塩で薄味で煮て味をしみこませておきます。
お好みの材料を調理して。大きさを揃えて丸くしておきます。
全部の素材ができたら、それぞれ串に刺して彩りよく盛りつけます。
見栄えのする一品です。
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